Flammlachs
Unglaublich saftiger Flammlachs aus dem Ninja Woodfire Ofen
Kochutensilien
- 1 Ninja Woodfire
- 2 Zedernholzbrett an den Kanten etwas zurecht sägen damit die Bretter besser passen
Zutaten
- 600 g Lachsfilet mit Haut
- 2 TL Salz am besten grobes Meersalz
- 1 TL brauner Zucker
- ½ TL schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Anleitungen
- Lege das Lachsfilet auf ein Schneidebrett und kontrolliere, ob wirklich keine Gräten mehr vorhanden sind. Falls nötig, entferne einzelne Gräten mit einer Pinzette. Tupfe den Fisch anschließend mit Küchenpapier gründlich trocken.
- Mische in einer kleinen Schüssel das grobe Salz, den braunen Zucker und den Pfeffer. Reibe das Lachsfilet gleichmäßig mit dieser Mischung ein. Lass den Fisch danach 20-30 im Kühlschrank ziehen, damit die Würze leicht einzieht und das Fleisch fester wird.
- Lege die Zedernholzplanke mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser, damit sie beim Garen im Woodfire nicht anbrennt und leicht raucht. Nach dem Wässern nimm sie heraus, spüle sie kurz ab, und tupfe die Oberfläche leicht trocken.
- Wähle das Programm Bake/Roast und stelle die Temperatur auf 180°C ein. Aktiviere die Smoke-Funktion und fülle den Rauchbehälter mit Buchen- oder Erlenholzchips – diese Sorten passen geschmacklich hervorragend zu Lachs.
- Lege das vorbereitete Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf die gewässerte Holzplanke. Wenn du keine Planke verwenden möchtest, kannst du stattdessen ein leicht eingeöltes Grillblech oder Grillfolie nehmen.
- Schiebe den Lachs in den vorgeheizten Ninja Woodfire.Lass ihn dort 25–30 Minuten garen, bis er eine Kerntemperatur von 56–58 °C erreicht hat. So bleibt er innen schön saftig und leicht glasig.
- Nimm den Flammlachs vorsichtig heraus und lass ihn 3–5 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig, und der Lachs bleibt wunderbar zart.